Il Parmigiano Reggiano a Terra Madre Salone del Gusto

Il Consorzio del Parmigiano Reggiano partecipa alla tredicesima edizione di Terra Madre Salone del Gusto, a Torino, che si concluderà il 12 ottobre. Previste iniziative e workshop sulle diverse stagionature del Parmigiano in sinergia con i più noti chef stellati. Matteo Baronetto del Ristorante del Cambio ha inventato un menù pensato per valorizzarle al meglio, arrivando a utilizzare anche quella a 108 mesi.
jp/sat/mrv/red