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Secondo di San Valentino: ricetta Frecce di Cupido con Salmone e Pepe Rosa

Ingredienti (per 6 spiedini):

  • 400g di Salmone,
  • 1 spicchio d’Aglio,
  • 1 Limone (solo scorza grattugiata),
  • 1 cucchiaio di bacche di Pepe Rosa,
  • Sale e Pepe q.b.

Per la Salsa al Pepe Rosa:

  • 100g di Mascarpone,
  • 30g di Panna,
  • 1 cucchiaino di Pepe Rosa (macinato),
  • 1 Lime (succo e scorza),
  • Sale q.b.

Procedimento:

Iniziamo preparando gli spiedini: Togliamo la pelle esterna dei filetti di salmone e tagliamoli in cubetti regolari.

Infiliamo i cubetti negli spiedini di legno. Mettiamo gli spiedini in una pirofila e ricopriamoli con dei pezzetti di aglio, il pepe rosa, sale, buccia di limone e un filo d’olio.

Copriamo il tutto con un po’ di pellicola e mettiamo la pirofila in frigo per far riposare il salmone almeno per 1 ora.

Nel frattempo prepariamo la salsa al pepe rosa: In una ciotola mescoliamo insieme il mascarpone e la panna fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Aggiungiamo il succo di mezzo lime e la sua scorza grattugiata. In fine aggiungiamo un pizzico di sale ed una manciata di pepe rosa macinato. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto perfettamente amalgamato. Con questa salsa (ottima sostituta della mayonese) possiamo decorare il nostro piatto per renderlo ancora più romantico.

Mettiamo la salsa all’interno di una sac a poche (o di un dosatore con beccuccio fino) e creiamo dei cuoricini o delle frecce scoccate da cupido, una volta servito il piatto potremo intingere gli spiedini nella salsa per renderli ancora più gustosi.

Torniamo al samone, una volta che si sarà insaporito riprendiamo gli spiedini e cuociamoli su una bistecchiera rovente, un paio di minuti per lato.

Impiattiamo e serviamo ancora caldi!