Dopo Natale, non si fa in tempo a digerire che è subito tempo di rimettersi a sedere, pronti per l’infinito cenone di Capodanno, in attesa della mezzanotte e oltre. E come sempre ci sono le fazioni: chi preferisce stare a casa e cucinare, e chi invece vuol trascorrere questa serata tra ristoranti e locali. E per questo i preparativi già fervono. Ecco le proposte dei ristoranti romani.
I ristoranti di Roma per il Cenone di Capodanno
Il “Roots”, il ristorante a gestione familiare di Prati, si prepara alle feste. Lo chef Alessandro Gentile è già al lavoro con il Cenone di Capodanno, per cui ha anche previsto un percorso degustazione veg. Ecco il menu pensato dallo chef Alessandro Gentile:
- Entrée di Benvenuto
- Pane, focaccia e selezione di burro
- Ostrica bbq, spuma di nero, erbe aromatiche
- Seppia, mela e gelato di cipolla rossa
- Tagliolino, crudo di mazzancolla e tartufo
- Agnolotto di coniglio alla cacciatora e Kale
- Petto d’anatra, vino caramellato e porro bbq
- Cioccolato salato e mousse di nocciole
- Calice di bolle – Cotechino e lenticchie tradizionali
- Piccola pasticceria
Questo menu costerà 90 euro a persona, bevande escluse. Per quello che riguarda il menu veg:
- Entrée di Benvenuto
- Cavolo rapa, mela bbq e semi tostati
- Fungo al barbecue, cioccolato, Kale
- Pipe, spuma di mandorla, ceci e cicoria
- Raviolo di patate e porro, muscovado e jus di porro
- Zucca bbq, fondo vegetale, olio al rosmarino
- Mousse alle nocciole e ganache al cioccolato salato
- Calice di bolle – “Cotechino” e lenticchie tradizionali
Il menu costerà 70 euro a persona, bevande escluse.
Ristorante “Il Carpaccio”
In occasione di Capodanno, Carpaccio il format di Prati dedicato al mondo della carne italiana e internazionale, propone una cena con menu dedicato e live music/DJ SET a cura di Lucas Del Bosco, direttore artistico della serata. Questo il menu proposto dal noto ristorante:
- Calice di Champagne Vigneron Indipendent e cinque starters: Carpaccio al Tartufo Nero pregiato umbro, tuorlo d’uovo marinato e sfoglie di guttiau alle erbe, Tartare in pasta kataifi, cruditè di carciofo romanesco IGP e Parmigiano Reggiano, Mini burger di Wagyu e black truffle e Katsusando di Angus
- Tagliolino al Tartufo Nero pregiato umbro
- Risotto alla Milanese
- Bone Marrow alla griglia
- Un secondo a scelta tra
- Tataki di Australian Wagyu A5 “Rangers Valley”
- Tomahawk di American Black Angus “Creekstone Farm” accompagnati da Triple Cook Potato e Misticanza Aromatica
- Selezione di dolci dello chef
- Lenticchie e cotechino e tagliata di frutta
Il prezzo del menu è di 140 euro a persona, bevande escluse. La prenotazione è obbligatoria e aperta solamente a 50 posti a sedere.
Aqualunae
Lo chef Emanuele Paoloni dedica al cenone di Capodanno un menu degustazione da assaporare nel ristorante in un’atmosfera rilassata e curata. Ecco il menu pensato dallo chef Paolini per l’Aqualunae a Capodanno:
- Calice di bollicine
- Benvenuto dello chef
- Degustazione di olio evo con pane homemade e tour di sali dal mondo
- Carpaccio di capesante passionfruit, pistacchio e radicchio
- Profumo di vongole alla francese
- Paccheri gratinati con frutti di mare e porro bruciato
- Mantecato di carnaroli polpo, n’duja e yuzu
- Merluzzo nero carbonaro con affumicatura live, caviale di salmone
- Pre dessert
- Spagna, passionfruit, lampone e cioccolato bianco
- Dolce arrivederci dello Chef
- La tradizione
Il prezzo del menu è di 115 euro a persona, bevande escluse con possibilità di wine pairing a 34 euro.
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